Manche Rezepte kommen mir einfach beim Einkaufen. Dieses Rezept für gefüllte Nudeln gehört definitiv dazu. Spontan, kreativ, biologisch abbaubar… [weitere bullshit-Adjektive bitte anfügen] Zum Herbst, naja bald Winter, jedenfalls passen diese grün eingefärbten Ravioli wunderbar. Beim Verhältnis Fleisch/Kürbis kann man jedenfalls noch etwas optimieren. Ich fand es etwas viel Fleisch. Das jedoch, ist Geschmackssache. Das…
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Ich mag mein neues Vakuum Gerät. Das Fleisch im Gefrierfach nimmt gefühlt weniger Platz ein. Beim türkischen Metzger gibt es leider auch nur ganze Lamm-Schultern und irgendwo muss das ganze Fleisch hin wenn es nicht gleich verarbeitet wird. Also: vakuumieren und einfrieren bis man es irgendwann verkocht. Die gekauften quietschgrünen Quitten sind mitlerweile ebenfalls nachgereift…
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Das hier ist ein typisch fränkisches Gericht, etwas aufgebrezelt durch eine andere Garmethode. Je nach dem in welcher Region Frankens man sich befindet, gibt es eine andere Beilage zum Tafelspitz. Die Variation der Beilage zu Rindfleisch mit Meerettichsauce (oder Kreensauce – aus dem slawischen Wortstamm für Wurzel) geht sogar soweit, dass bald in jedem Dorf…
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Ravioli sind mit entsprechendem Gerät relativ leicht in großer Zahl herzustellen. Zwei Teigplatten ausrollen und eine in die Form legen, Füllung darauf verteilen, zweite Teigplatte darauf legen, etwas die Luft herausdrücken und mit einem Nudelholz ausschneiden. Fertig sind bis zu 12 gleichmäßige Ravioli. Bei Tortellini sieht der Herstellungsprozess zwar einfacher aus, es müssen allerdings alle…
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Diesmal gibt es ein Essen inspiriert durch eine betagtere Ausgabe einer bekannten Zeitschrift um das Essen. Manchmal stöbert man einfach so durch das Regal mit den Kochbüchern und findet noch ein paar „zum Nachkochen“ markierte Seiten in Büchern und Zeitschriften. Zusätzliche Inspiration erhielt ich durch das Blog-Event von Zorra, durchgeführt von Mario´s Fire Food &…
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Wurst ist eine Götterspeise. Denn nur Gott weiß, was drin ist. Fleischerinnung Monster Lammburger… Man kann es nicht oft genug sagen das man nicht hungrig einkaufen gehen sollte. Diesmal habe ich mir vorsorglich einen Einkaufszettel geschrieben. Nutzen: Null! Ein weiterer, wenn auch leckerer, Fehler waren die Pommes. Was auch immer mir da in den Sinn…
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Diese Pulled Pork Sandwiches sind an einem Urlaubstag entstanden. Eigentlich aus 2 Gründen: 1. Die Zubereitungszeit. 2. Der Bierkonsum. 2. Die Temperaturkontrolle. Insgesamt war das Schwein für 12 Stunden im Grill. Genug Zeit also, um noch ein paar Beilagen zu generieren. Die Brötchen für die Sandwiches sind natürlich auch selbst gebacken. Man hat ja Zeit…
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Ich sag nur einen Satz. Würzen! Don Clemente Ein typisches Gericht fürs Wochenende kommt bei mir heute auf den Blog: Schweinebraten! Die Würzmischung hatte ich so noch nie ausprobiert, allerdings passt Fenchelsamen, Majoran und Kümmel immer an Schwein. Dazu noch ein schönes aromatisches Bier in die Sauce und fertig ist der Braten. Zumindest fast! Beilagen…
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Die Wissenden reden nicht, die Redenden wissen nicht. Julian Assange Wenn man am Samstagabend noch irgendwo hinfahren will, sollte man sich nicht vornehmen Pulled Pork, Spare Ribs oder sonst ein aufwendiges Rezept mit unendlich langer Zubereitungszeit zu kochen. Schmorgerichte sind raus. Wie es so üblich ist, bietet man seinen Gästen natürlich nicht irgendeine take-away Küche…
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„Ich liebe Politiker auf Wahlplakaten. Sie sind tragbar, geräuschlos und leicht zu entfernen.“ – Vladimir Putin Bedingt durch die ganzen Umzüge in letzter Zeit fängt man natürlich in einer neuen Region an, diese zu erkunden. Es gibt da natürlich nichts schöneres als sich im Umland umzusehen und vielleicht findet man etwas exotisches das man vorher…
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