{"id":1010,"date":"2015-11-26T17:27:21","date_gmt":"2015-11-26T16:27:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/?p=1010"},"modified":"2015-11-23T23:28:01","modified_gmt":"2015-11-23T22:28:01","slug":"fraenkische-faschings-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/2015\/11\/26\/fraenkische-faschings-krapfen\/","title":{"rendered":"Fr\u00e4nkische Faschings-Krapfen"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Beim letzten Gang zu einer B\u00e4ckerei wieder entdeckt: Faschingskrapfen! Der 11. November ist wohl wieder einmal an mir vorbei gegangen. Die Faschingszeit hat mich noch nie so richtig interessiert. Also das n\u00e4rrische Drumherum zumindest nicht. Die Krapfen waren jedoch immer sehr lecker. Zumindest die F\u00e4nkischen, gef\u00fcllt mit Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade) anstatt einer seltsamen &#8222;Erdbeermarmelade&#8220; wie sonst \u00fcberall au\u00dferhalb Frankens.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dabei passt Hiffenmark absolut wunderbar zum frittierten Hefeteig. Das leicht s\u00e4uerlich frische des Hiffenmarks passt wirklich gut zum bezuckerten Teig au\u00dfen. Je nach dem wie viel Mark man in die Krapfen presst wird das Essen dieser entweder zum Kinderspiel, oder zum Desaster. Aber das kennt man schon von den kaufbaren Exemplaren vom B\u00e4cker.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1026\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen1-644x362.jpg\" alt=\"Krapfen1\" width=\"644\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen1-644x362.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Zutaten f\u00fcr 5 Krapfen<\/h4>\n<ul>\n<li>220 g Dinkelmehl (Type 630)<\/li>\n<li>10 g frische Hefe<\/li>\n<li>75 mL zimmerwarme Milch<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>\u00bd Glas Hagebuttenmarmelade (Hiffenmark)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zus\u00e4tzlich<\/h4>\n<ul>\n<li>250 g Butterschmalz<\/li>\n<li>1 TL Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zubereitung<\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und eine Mulde hineindr\u00fccken. Hefe hineinbr\u00f6seln und mit der Milch zu einem geschmeidigen Vorteig verr\u00fchren.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Eier und die Butter zum Vorteig geben und die gesamten Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 90 Minuten warm gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Nun den ca. 2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen und runde Krapfenteiglinge ausstechen. Diese auf einem bemehlten Backpapier weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Inzwischen in einem kleinen Topf 250 g Butterschmalz auf 175 \u00b0C erhitzen. Die Teiglinge auf jeder Seite f\u00fcr ca. 3-4 Minuten gelb-braun backen. Dabei immer wieder hei\u00dfes Fett auf die Oberseiten der Krapfen gie\u00dfen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die fertigen Krapfen auf K\u00fcchenkrepp abtropfen und ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mit einem Spritzbeutel oder Spritze eine anst\u00e4ndige Menge Hagebuttenmarmelade hineindr\u00fccken. Mit Puder-\/ oder Kristallzucker bestreuen und am besten noch lauwarm verzehren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1027\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2-644x644.jpg\" alt=\"Krapfen2\" width=\"644\" height=\"644\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2-644x644.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Krapfen2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Recommended Music: Nirvana &#8211; Smells like teen spirit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beim letzten Gang zu einer B\u00e4ckerei wieder entdeckt: Faschingskrapfen! Der 11. November ist wohl wieder einmal an mir vorbei gegangen. Die Faschingszeit hat mich noch nie so richtig interessiert. Also das n\u00e4rrische Drumherum zumindest nicht. Die Krapfen waren jedoch immer sehr lecker. 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