{"id":1154,"date":"2016-01-06T14:51:30","date_gmt":"2016-01-06T13:51:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/?p=1154"},"modified":"2016-01-06T14:57:45","modified_gmt":"2016-01-06T13:57:45","slug":"jaegerschnitzel-mit-spaetzle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/2016\/01\/06\/jaegerschnitzel-mit-spaetzle\/","title":{"rendered":"J\u00e4gerschnitzel mit Sp\u00e4tzle"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Haben Sie noch Sex, oder golfen Sie schon?<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Tiger Woods<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es ist vermutlich das Gericht bei dem jeder Fleischesser im l\u00e4ndlichen Wirtshaus bereits schlechte Erfahrungen gesammelt hat. Hierbei will ich keinesfalls sagen, dass alle J\u00e4gerschnitzel in Gasth\u00e4usern schlecht zubereitet werden. Der Griff zu einem Fertigprodukt (Sauce, Sp\u00e4tzle, Schnitzel) ist leider doch sehr bequem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-1246\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1246\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1-644x429.jpg\" alt=\"J\u00e4gerschnitzel Sp\u00e4tzle1\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Hier jedoch wird alles selbst zubereitet. Der Griff zur T\u00fcte, vehement verweigert. Im Nachhinein betrachtet war ich froh, dass ich tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung in der K\u00fcche hatte. M\u00fcsste ich die ganzen Zubereitungsschritte alleine machen, gleicht die K\u00fcche einem Schlachtfeld und eine Renouvierung w\u00e4re zwingend notwendig. Diese tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung brachte mich auch auf <del>das Rezept<\/del> den Klassiker. Freunde, die von sich aus 5 wundersch\u00f6ne, frische Kalbsschnitzel mitbringen, findet man selten. Unvorhergesehenerweise wirft das den gesamten imagin\u00e4ren Essensplan durcheinander. \ud83d\ude42<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2.jpg\" rel=\"attachment wp-att-1247\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1247\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2-644x362.jpg\" alt=\"J\u00e4gerschnitzel Sp\u00e4tzle2\" width=\"644\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2-644x362.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Zutaten f\u00fcr 5 sehr hungrige Personen<\/h4>\n<ul>\n<li>5 Kalbsschnitzel (Oberschale, ca. 650 g)<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>30 mL Sahne<\/li>\n<li>20 g Sahnemeerrettich<\/li>\n<li>Mehl<\/li>\n<li>Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>250 g Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Sp\u00e4tzle<\/h4>\n<ul>\n<li>600 g Weizenmehl (Type 550)<\/li>\n<li>6 Eier<\/li>\n<li>~ 75 mL lauwarmes Wasser (je nach Mehlsorte)<\/li>\n<li>5 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Sauce<\/h4>\n<ul>\n<li>\u00bd Zwiebel<\/li>\n<li>1 kleine Pastinake<\/li>\n<li>10 g Butter<\/li>\n<li>100 mL Bier (IPA hopfig, frisch)<\/li>\n<li>100 mL Wildfond<\/li>\n<li>170 mL Sahne<\/li>\n<li>50 g Goldhauben (oder andere aromatische Speisepilze)<\/li>\n<li>10 g getrocknete Steinpilze<\/li>\n<li>Salz\/Pfeffer<\/li>\n<li>\u00bc Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3.jpg\" rel=\"attachment wp-att-1248\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1248\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3-644x362.jpg\" alt=\"J\u00e4gerschnitzel Sp\u00e4tzle3\" width=\"644\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3-644x362.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Zubereitung<\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">\u00a0Die Kalbsschnitzel mit dem 9er Eisen plattieren. Zur Not tut es da auch einfach eine schwere Bratpfanne! Tipp: Fleisch zwischen zwei Lagen Folie plattieren.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr die Panierstra\u00dfe: Drei Teller vorbereiten. Hierf\u00fcr Mehl in einen Teller geben. Im zweiten Teller Eier, 30 mL Sahne und den Meerrettich miteinander vermischen. Die Mischung pfeffern und salzen. Die Semmelbr\u00f6sel auf den dritten Teller geben.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann in der Eiermischung und zuletzt in den Semmelbr\u00f6seln wenden und die Panade anschlie\u00dfend andr\u00fccken.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">In einer gro\u00dfen Pfanne Butterschmalz auf etwa 170 \u00b0C erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken. Zwischendurch immer etwas Schmalz auf die Oberseite der Schnitzel l\u00f6ffeln. Die fertigen Kalbsschnitzel kann man wunderbar im Ofen bei ca. 120 \u00b0C Ober-\/Unterhitze parken, bis der Rest fertig ist.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">In der Zwischenzeit: Sp\u00e4tzleteig herstellen. Dazu das Mehl mit den Eiern und dem Salz vermischen und die Teigkonsistenz mit Wasser angleichen. Mit einer Lochkelle etwa 5 Minuten bearbeiten und anschlie\u00dfend etwa 20 Minuten stehen lassen damit sich das Glutenger\u00fcst ausbilden kann. Der Teig sollte nicht zu fl\u00fcssig sein und sich sch\u00f6n ziehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Sp\u00e4tzle in das nicht mehr kochende Wasser schaben. Dazu bietet sich ein kleines, befeuchtetes Holzbrettchen an. Zum Schaben eignet sich ein gerader Messerr\u00fccken hervorragend. Die fertigen, oben schwimmenden Sp\u00e4tzle zwischendurch immer wieder mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. In einem Sieb abtropfen und -k\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr die Sauce: Die Pastinake sch\u00e4len und ebenso wie die halbe Zwiebel in feine W\u00fcrfel schneiden. Die getrockneten Steinpilze in warmen Wasser f\u00fcr 10 Minuten einweichen lassen. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend die Pastinakenw\u00fcrfel hinzugeben. Mit Bier und Fond abl\u00f6schen und f\u00fcr 15 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Goldhauben putzen, die eingeweichten Steinpilze ausdr\u00fccken und klein hacken. Die Pilze und die Sahne zur Sauce hinzugeben, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce dickt alleine durch die kochende Sahne leicht an.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Zum Schluss die gewaschene, gehackte Petersilie zur Sauce geben.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Wenn die Sauce fertig und die Schnitzel gebraten sind, Butter oder \u00d6l in einer schweren Pfanne erhitzen und 2 EL Semmelbr\u00f6sel gleichm\u00e4\u00dfig in der Pfanne verteilen. Vorsicht: die Semmelbr\u00f6sel werden sehr schnell sehr braun! Portionsweise die fertigen Sp\u00e4tzle durch die Pfanne ziehen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4.jpg\" rel=\"attachment wp-att-1249\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1249\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4-644x429.jpg\" alt=\"J\u00e4gerschnitzel Sp\u00e4tzle4\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/J\u00e4gerschnitzel-Sp\u00e4tzle4.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Recommended Music: Megadeth &#8211; Symphony of Destruction<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie noch Sex, oder golfen Sie schon? 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