{"id":1354,"date":"2016-05-02T23:20:29","date_gmt":"2016-05-02T21:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/?p=1354"},"modified":"2016-05-02T23:20:29","modified_gmt":"2016-05-02T21:20:29","slug":"burgerbroetchen-mit-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/2016\/05\/02\/burgerbroetchen-mit-sauerteig\/","title":{"rendered":"Burgerbr\u00f6tchen mit Sauerteig"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Zeit f\u00fcr ein weiteres Grundrezept. Diesmal geht es um Burgerbr\u00f6tchen mit Sauerteig. Rezpete f\u00fcr selbstgebackene Br\u00f6tchen gibt es massig. F\u00fcr Burgerbr\u00f6tchen erst recht. Deshalb habe ich mir gedacht, k\u00f6nnte man die Br\u00f6tchen einmal mit Sauerteig zubereiten und das Ergebnis war definitiv nicht schlecht. Durch den Sauerteig erhalten die Br\u00f6tchen mehr Aroma und eignen sich somit f\u00fcr Patties mit einem sehr ausgepr\u00e4ten Eigengeschmack. Wildschwein, Reh oder Lamm beispielsweise.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das Rezept ist bei mir mittlerweile in der Kategorie: Grundrezept, da ich die Br\u00f6tchen quasi im Schlaf backen kann. Au\u00dferdem bilden sie ja auch die Grundlage f\u00fcr einen anst\u00e4ndigen Burger.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1373\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1-644x429.jpg\" alt=\"Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Zutaten f\u00fcr 9 Burgerbr\u00f6tchen<\/h4>\n<ul>\n<li>50 g Roggenmehl (Type 997)<\/li>\n<li>200 g Dinkelmehl (Type 630)<\/li>\n<li>200 g Weizenmehl (Type 550)<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>4,5 g Salz<\/li>\n<li>25 g Anstellgut (Roggen)<\/li>\n<li>12 g frische Hefe<\/li>\n<li>283 g Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Au\u00dferdem<\/h4>\n<ul>\n<li>etwas Wasser<\/li>\n<li>schwarzer Semsam<\/li>\n<li>Sesam<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zubereitung<\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig auf Stufe 1 der K\u00fcchenmaschine f\u00fcr 5 Minuten verkneten.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Den Teig an einem warmen Ort f\u00fcr mindestens 60 Minuten gehen lassen<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Teig falten und weitere 60 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">9 Gleichm\u00e4\u00dfige Teiglinge abstechen und rund wirken. Die Burgerbr\u00f6tchen auf 1 cm Dicke platt dr\u00fccken und weitere 20 Minuten gehen lassen<\/li>\n<li>Backofen auf 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n<li>Teiglinge mit Wasser bestreichen und den Sesam gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Br\u00f6tchen f\u00fcr 15 Minuten goldgelb backen und anschlie\u00dfend ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tipp: Die Br\u00f6tchen lassen sich wunderbar nach der H\u00e4lfte der Backzeit aus dem Ofen nehemen und einfrieren. Diese Tiefgefrorenen Teiglinge lassen sich anschlie\u00dfend nach dem Auftauen nochmals fertig backen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1374\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2-644x429.jpg\" alt=\"Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Sauerteigburgerbr\u00f6tchen2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Recommended Music: Debauchery &#8211; Kill Maim Burn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zeit f\u00fcr ein weiteres Grundrezept. 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