{"id":526,"date":"2013-08-26T15:38:07","date_gmt":"2013-08-26T14:38:07","guid":{"rendered":"http:\/\/apokalyptischerzubereiter.wordpress.com\/?p=526"},"modified":"2015-09-11T16:26:15","modified_gmt":"2015-09-11T14:26:15","slug":"india-madness-ii-amati-aloogadda-vepudu-pudine-ka-raita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/2013\/08\/26\/india-madness-ii-amati-aloogadda-vepudu-pudine-ka-raita\/","title":{"rendered":"India Madness II: Amati, Aloogadda Vepudu, Pudine ka Raita"},"content":{"rendered":"

Hier nun der zweite Teil der India Madness: Zus\u00e4tzlich zum Paneer gab es nat\u00fcrlich weitere Gerichte. Man wird ja von Erbsen mit geronnener Milch alleine nicht satt. Die Gew\u00fcrze sind ebenfalls keine S\u00e4ttigungsbeilage.<\/p>\n

Zwischendurch wurde gesp\u00fclt, abgetrocknet, Gew\u00fcrze gemahlen und ger\u00f6stet, sich auf Grund des guten Geruchs und den knurrenden M\u00e4gen gegenseitig angemault und weiter gekocht. Nie mehr 5 (in Worten F\u00dcNF) Gerichte an einem Abend auf zwei Herdplatten! Aber das sagte ich ja bereits.<\/p>\n

\"2013-03-09<\/a>Die Rezepte stammen alle aus dem unten genannten W\u00e4lzer und sind wirklich empfehlenswert. Es ist nur manchmal etwas schwierig die ganzen Zutaten zu bekommen. Ein gut sortierter Asia-Laden schafft Abhilfe. Andernfalls sind Alternativen im Buch beschrieben.<\/p>\n

Zu all den Gerichten wurde Naan gereicht, welches im dritten Teil der verr\u00fcckten Indisch-Kochsession beschrieben wird.<\/p>\n

Rezepte f\u00fcr zwei Personen<\/strong><\/h3>\n

Amati: Herbs\u00fc\u00dfes gelbes Dal<\/h4>\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 100 g gelbe Linsen<\/li>\n
  • 1 EL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n
  • 1 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n
  • 1 TL Kurkuma<\/li>\n
  • 1 Zwiebel<\/li>\n
  • 4 gr\u00fcne Chilischoten<\/li>\n
  • 2 Tomaten<\/li>\n
  • 1 TL Zucker<\/li>\n
  • 2 TL Garam Masala<\/li>\n
  • Korinandergr\u00fcn<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    Linsen eine Stunde in warmen Wasser einweichen. Anschlie\u00dfend in einem Topf gar kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken und wegstellen.<\/p>\n

    Zwiebeln hacken, mit den Gew\u00fcrzen und denn kleingeschnittenen Chilis in \u00d6l braten. Zwiebeln leicht br\u00e4unen lassen. Tomaten in gehacktem Zustand dazugeben. Weich d\u00fcnsten. Zerdr\u00fcckte Linsen hinzugeben und mit etwas Wasser aufgie\u00dfen. Zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Koriandergr\u00fcn garniert servieren.<\/p>\n

    Aloogadda Verpudu: W\u00fcrzige Kartoffeln<\/h4>\n

    Zutaten<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 3 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\n
    • 1 TL Kurkuma<\/li>\n
    • 2 EL \u00d6l<\/li>\n
    • 1\/2 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n
    • 1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
    • Salz<\/li>\n<\/ul>\n

      Masala<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 1 EL Koriander<\/li>\n
      • 1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
      • 1\/2 EL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n
      • 4 Chilischoten, getrocknet<\/li>\n
      • 4 Kardamomkapseln<\/li>\n
      • 3 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n
      • 1 Zimtstange<\/li>\n
      • Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung<\/strong><\/p>\n

        Kartoffeln sch\u00e4len und in 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Zusammen mit Kurkuma in Salzwasser garen.<\/p>\n

        F\u00fcr das Masala alle Gew\u00fcrze in einer Pfanne r\u00f6sten. Zusammen mit dem Zitronensaft im M\u00f6rser zu einer Paste verarbeiten.<\/p>\n

        Kartoffeln in einer Pfanne mit \u00d6l anbraten und Kreuzk\u00fcmmel und Senfk\u00f6rner hinzugeben. Wenn die Kartoffeln braun werden, Masala hinzugeben und 2 Minuten weiter braten. Eventuell nachsalzen. Mit Koriandergr\u00fcn garnieren und servieren.<\/p>\n

        Pudine ka Raita: Minz- Raita<\/h4>\n

        Zutaten<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1\/8 Bund Minze<\/li>\n
        • 1\/8 Bund Koriandergr\u00fcn<\/li>\n
        • 1\/4 EL Ingwer<\/li>\n
        • 1\/4 EL gr\u00fcne Chilischoten<\/li>\n
        • 250 g Vollmilchjoghurt<\/li>\n
        • Salz<\/li>\n<\/ul>\n

          Zubereitung<\/strong><\/p>\n

          Minze, Koriander und Chilis p\u00fcrieren. Joghurt hinzugeben, salzen und weiter p\u00fcrieren. Abschmecken und kalt stellen bis der Rest fertig ist.<\/p>\n

          Anregung: Pushpesh Pant: Indien, 2012, <\/strong>PHAIDON<\/p>\n

          Recommended Music: the Rolling Stones – Paint it Black<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Hier nun der zweite Teil der India Madness: Zus\u00e4tzlich zum Paneer gab es nat\u00fcrlich weitere Gerichte. Man wird ja von Erbsen mit geronnener Milch alleine nicht satt. Die Gew\u00fcrze sind ebenfalls keine S\u00e4ttigungsbeilage. Zwischendurch wurde gesp\u00fclt, abgetrocknet, Gew\u00fcrze gemahlen und ger\u00f6stet, sich auf Grund des guten Geruchs und den knurrenden M\u00e4gen gegenseitig angemault und weiter…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":347,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,10,12],"tags":[56,69,80,82,86,94,96],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/526"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=526"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":621,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/526\/revisions\/621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}