{"id":908,"date":"2015-11-08T14:19:13","date_gmt":"2015-11-08T13:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/?p=908"},"modified":"2015-11-08T14:19:13","modified_gmt":"2015-11-08T13:19:13","slug":"lammburger-mit-ziegenkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/index.php\/2015\/11\/08\/lammburger-mit-ziegenkaese\/","title":{"rendered":"Lammburger mit Ziegenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<div class=\"news-content\">Wurst ist eine G\u00f6tterspeise. Denn nur Gott wei\u00df, was drin ist.<\/div>\n<div class=\"news-content\" style=\"text-align: right;\">Fleischerinnung<\/div>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Monster Lammburger&#8230; Man kann es nicht oft genug sagen das man nicht hungrig einkaufen gehen sollte. Diesmal habe ich mir vorsorglich einen Einkaufszettel geschrieben. Nutzen: Null!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ein weiterer, wenn auch leckerer, Fehler waren die Pommes. Was auch immer mir da in den Sinn gekommen ist. Die Pommes jedenfalls sind unn\u00f6tig wenn man die Burger zu zweit isst. Bei vier Personen w\u00fcrde die Sache anders aussehen. Nach geschlagenen 35 Minuten Kampf mit dem Lamm waren die Teller endlich leer. Slow Food einmal anders.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ich pers\u00f6nlich habe mir nicht vorstellen k\u00f6nnen das die Mischung aus Lamm- und Ziegenzutaten auf dem Burger schmecken. Ich habe mich glatt get\u00e4uscht! Dazu noch die wirklich kr\u00e4ftigen Burgerbr\u00f6tchen mit Emmervollkornmehl und das Gr\u00fcn der Mangoldbl\u00e4tter und die Burger schmecken wunderbar.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-940\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger2-644x362.jpg\" alt=\"Lammburger2\" width=\"644\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger2-644x362.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Fresskoma f\u00fcr zwei Personen<\/h3>\n<h4>Burgerbr\u00f6tchen<\/h4>\n<ul>\n<li>300 g Emmervollkornmehl<\/li>\n<li>200 g Weizenmehl (Type 550)<\/li>\n<li>15 g Hefe<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>250 mL warmes Wasser<\/li>\n<li>6.5 g Salz<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>Sesam + schwarzer Sesam<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Burgerpatties<\/h4>\n<ul>\n<li>600 g Lammhackfleisch<\/li>\n<li>2 EL Thymian<\/li>\n<li>1 EL Oregano<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Chili<\/li>\n<li>100 g Ziegenfrischk\u00e4se<\/li>\n<li>Pfeffer\/Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Sauce<\/h4>\n<ul>\n<li>100 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>100 g Ziegenk\u00e4se<\/li>\n<li>2 TL Senf<\/li>\n<li>\u00bd TL Knoblauchgranulat<\/li>\n<li>1 EL Balsamico Cr\u00e8me<\/li>\n<li>Pfeffer\/Salz\/Cayenne Pfeffer\/Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>20 mL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Salatbeilage<\/h4>\n<ul>\n<li>\u00bd Gurke<\/li>\n<li>2 kleine Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Tomate<\/li>\n<li>100 g Mangold<\/li>\n<\/ul>\n<h4>&#8222;S\u00e4ttigungsbeilage&#8220;<\/h4>\n<ul>\n<li>700 g mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>20 mL Raps\u00f6l<\/li>\n<li>Salz\/Paprikapulver<\/li>\n<\/ul>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-941\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger3-644x429.jpg\" alt=\"Lammburger3\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger3-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Zubereitung<\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Das Mehl f\u00fcr die Burgerbr\u00f6tchen in eine Sch\u00fcssel geben, eine Mulde in die Mitte dr\u00fccken und die Hefe in 100 mL lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Zucker zur Hefe geben und die Hefel\u00f6sung in die Mulde geben. Etwas Mehl einr\u00fchren und Vorteig f\u00fcr 20 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Den Vorteig mit weiteren 140 mL Wasser, Salz, dem Ei und der Butter zu einem geschmeideigen Teig verkneten und an einem warmen Ort f\u00fcr 2 Stunden gehen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Inzwischen das Lammhackfleisch mit der kleingehackten Chili, Thymian, Oregano, dem Ei, Pfeffer und Salz kr\u00e4ftig durchkneten und zwei gro\u00dfe Burgerpatties formen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr die Sauce den Ziegenfrischk\u00e4se, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Senf, Knoblauchgranulat, Wasser, der Balsamico Cr\u00e8me glatt r\u00fchren und mit Pfeffer, Salz, Kreuzk\u00fcmmel und Cayenne Pfeffer abschmecken. Anschlie\u00dfend k\u00fchl stellen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aus der H\u00e4lfte des Teiges f\u00fcr die Burgerbr\u00f6tchen zwei gleich gro\u00dfe Teile abstechen rund wirken und platt dr\u00fccken. Vorgeformte Buns f\u00fcr 15 Minuten entspannen lassen und dann auf 1 cm Dicke ausrollen. Mit Eigelb bestreichen und den Sesam darauf verteilen. Den Rest Teig in den K\u00fchlschrank geben und anderweitig verwenden. Bei mir wurden da anschlie\u00dfend noch Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen gebacken.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen und die Br\u00f6tchen f\u00fcr 15 Minuten goldgelb backen. Anschlie\u00dfend ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Kartoffeln in Streifen schneiden und f\u00fcr 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Mit Sonnenblumen\u00f6l vermischen und auf einem Backblech f\u00fcr 35 Minuten im Backofen fertig garen. Anschlie\u00dfend die Pommes mit Salz und Paprika w\u00fcrzen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 Scheiben Ziegenfrischk\u00e4se f\u00fcr die Burgerpatties vorbereiten. Gurken und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas \u00d6l karamellisieren. Das Gr\u00fcn der Mangoldbl\u00e4tter waschen und klein schneiden.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Burgerpatties in einer Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten, Ziegenfrischk\u00e4sescheiben darauf legen und zum Warmhalten in den Ofen stellen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Die Sauce auf beide Br\u00f6tchenh\u00e4lften verteilen. Mangold auf die untere Br\u00f6tchenh\u00e4lfte geben. Lammpatties mit Ziegenk\u00e4se auf den Mangold geben. Anschlie\u00dfend die Tomatenscheiben darauflegen. Karamellisierte Zwiebeln auf die oberen Br\u00f6tchenh\u00e4lften geben und in die Ziegenfrischk\u00e4se Sauce dr\u00fccken. Gurkenscheiben darauf verteilen.<\/li>\n<li>Mit den Pommes als Beilage servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger4.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-942\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger4-644x362.jpg\" alt=\"Lammburger4\" width=\"644\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger4-644x362.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger4.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a>Die gleiche Menge w\u00fcrde wahrscheinlich auch f\u00fcr 4 Personen ausreichen. Man sollte wirklich nie hungrig einkaufen gehen! Nach so einem Essen hilft meist ein doppelter Espresso zur Verdauungsf\u00f6rderung.<\/p>\n<p>Recommended Music: Powerwolf &#8211; Lupus Dei<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger5.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-943\" src=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger5-644x429.jpg\" alt=\"Lammburger5\" width=\"644\" height=\"429\" srcset=\"https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger5-644x429.jpg 644w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger5-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.apokalyptischer-zubereiter.de\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Lammburger5.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wurst ist eine G\u00f6tterspeise. Denn nur Gott wei\u00df, was drin ist. 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