Lamm Tajine mit Quitten und Aprikosen

Ich mag mein neues Vakuum Gerät. Das Fleisch im Gefrierfach nimmt gefühlt weniger Platz ein. Beim türkischen Metzger gibt es leider auch nur ganze Lamm-Schultern und irgendwo muss das ganze Fleisch hin wenn es nicht gleich verarbeitet wird. Also: vakuumieren und einfrieren bis man es irgendwann verkocht. Die gekauften quietschgrünen Quitten sind mitlerweile ebenfalls nachgereift…

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