Stockbrot mit Gewürzen

Stockbrot kannte ich bisher nur aus der Kindheit. Als pubertierender Jugendlicher ging mir das irgendwie verloren und bisher gab es noch keine Gelegenheit dazu Stockbrot zu backen. Während man am Lagerfeuer sitzt und jeder einen Stecken nah ans Feuer hält, der Rauch des Feuers dem Brot nochmals Aroma gibt und es anschließend herrlich duftet, jeder…

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Burgerbrötchen mit Sauerteig

Zeit für ein weiteres Grundrezept. Diesmal geht es um Burgerbrötchen mit Sauerteig. Rezpete für selbstgebackene Brötchen gibt es massig. Für Burgerbrötchen erst recht. Deshalb habe ich mir gedacht, könnte man die Brötchen einmal mit Sauerteig zubereiten und das Ergebnis war definitiv nicht schlecht. Durch den Sauerteig erhalten die Brötchen mehr Aroma und eignen sich somit…

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Roggen Dinkel Brötchen

Es ist zwar nicht gerade Sonntag, aber eigentlich passt das immer wenn das Wetter gerade nicht passt und man zum Frühstück gerne Brötchen essen will. Manchmal hat man am Sonntagmorgen einfach absolut keine Lust zum nächsten Bäcker zu laufen und frische Brötchen zu kaufen. Was macht man da, wenn man seine Weihnachtsgeschenke auf Herz und…

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Saftig leckeres Treberbrot

Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden. – das Sommerloch Hopfen und Malz, Gott erhalts. So langsam könnte ich Großbäcker werden. Ein Freund von mir hatte 5 kg Treber besorgt. Zwei davon sind in fünf mehr oder weniger große Treberbrote für einen Barabend gegangen. Eine halbe Nacht ging…

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Roggen Dinkel Sauerteigbrot

“Wenn sie kein Brot haben, dann sollen sie Kuchen essen.” – Marie Antoinette Bevor mir mein Anstellgut kaputt geht wird es lieber noch einmal aufgefrischt und verbacken. Heraus kommt ein leckeres Brot mit zweierlei Sauerteig das es mit jedem Bäckersbrot aufhehmen kann. Der Dinkelsauerteig war eigentlich ein Versehen, da ich zu spät gemerkt habe (22:00…

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Körnermischbrot mit Poolish

Typisch zum Wochenende wird bei mir eigentlich fast immer Brot gebacken. Brötchen sind mir zeitlich zum Frühstück zu stressig.  Dieses Wochenende war es mal wieder Zeit für ein anständiges Körnerbrot. Ich wollte den Sauerteig sowie den Poolish eigentlich etwas länger gehen lassen. Mir ist jedoch erst um 4 Uhr eingefallen dass ich eigentlich noch backen…

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